Hạt cà phê khô với máy sấy

Iii. Quá trình sấy khô

1. Đặt nhiệt độ:

●Trong giai đoạn ban đầu, đặt nhiệt độ máy sấy ở 35 - 40°C. Vì không nên sấy khô cà phê ở nhiệt độ ở nhiệt độ cao hơn 40°C, nhiệt độ quá cao có thể làm cho độ ẩm bên trong của hạt cà phê bay hơi nhanh, ảnh hưởng đến hương vị.

●Khi khô tiến triển, dần dần tăng nhiệt độ lên khoảng 45°C, nhưng nhiệt độ sấy của cà phê tự nhiên không được vượt quá 45°C. Giới hạn trên của nhiệt độ nên được kiểm soát nghiêm ngặt.

2. Tải hạt cà phê: Trải đều hạt cà phê được xử lý trước trên khay hoặc trong trống của máy sấy. Hãy chú ý không chất đống chúng quá dày để đảm bảo sưởi ấm đồng đều. Nếu làm khô theo lô, hãy đảm bảo rằng lượng hạt cà phê trong mỗi lô là phù hợp và phù hợp với công suất của máy sấy.

3. Bắt đầu sấy khô: Bắt đầu máy sấy và để hạt cà phê bắt đầu khô ở nhiệt độ đặt. Trong quá trình sấy khô, theo dõi chặt chẽ sự thay đổi nhiệt độ để đảm bảo rằng nhiệt độ ổn định trong phạm vi thích hợp. Bạn có thể quan sát trạng thái của hạt cà phê mỗi lần một lần.

4. Xoay thường xuyên (đối với một số máy sấy): Nếu sử dụng máy sấy trống, hạt cà phê sẽ được tự động quay trong vòng quay; Nhưng đối với một số máy sấy khay, hạt cà phê cần phải được quay thủ công thường xuyên, ví dụ, cứ sau 15 - 20 phút, để đảm bảo sưởi ấm đồng đều và tránh quá nóng cục bộ hoặc sấy không đều.

5. Theo dõi độ ẩm: Độ ẩm lý tưởng của hạt cà phê khô phải nằm trong khoảng từ 11% - 12%. Một đồng hồ đo độ ẩm chuyên nghiệp có thể được sử dụng để phát hiện thường xuyên. Khi tiếp cận độ ẩm đích, theo dõi chặt chẽ hơn để ngăn chặn quá mức.

Iv. Điều trị sau khi làm khô

1. Làm mát: Sau khi hoàn thành việc sấy khô, nhanh chóng chuyển hạt cà phê vào một nơi thông gió để làm mát. Một quạt có thể được sử dụng để tăng tốc quá trình làm mát để tránh hạt cà phê được làm nóng thêm bởi nhiệt còn lại, ảnh hưởng đến hương vị.

2. Tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp và môi trường nhiệt độ cao để duy trì độ tươi và hương vị của hạt cà phê.