Làm khô hạt cà phê bằng máy sấy

III. Quy trình sấy

1. Cài đặt nhiệt độ:

●Ở giai đoạn đầu, đặt nhiệt độ máy sấy ở mức 35 - 40°C. Vì cà phê trong giấy dầu không nên sấy khô ở nhiệt độ cao hơn 40°C, nhiệt độ quá cao có thể khiến độ ẩm bên trong hạt cà phê bốc hơi nhanh chóng, ảnh hưởng đến hương vị.

●Khi quá trình sấy diễn ra, hãy tăng dần nhiệt độ lên khoảng 45°C, nhưng nhiệt độ sấy của cà phê tự nhiên không được vượt quá 45°C. Giới hạn trên của nhiệt độ phải được kiểm soát chặt chẽ.

2. Nạp hạt cà phê: Rải đều hạt cà phê đã xử lý trước vào khay hoặc trong thùng sấy. Chú ý không xếp quá dày để đảm bảo nhiệt độ được tỏa đều. Nếu sấy theo mẻ, hãy đảm bảo lượng hạt cà phê trong mỗi mẻ là phù hợp và phù hợp với công suất của máy sấy.

3. Bắt đầu sấy: Khởi động máy sấy và để hạt cà phê bắt đầu sấy ở nhiệt độ đã cài đặt. Trong quá trình sấy, hãy theo dõi chặt chẽ sự thay đổi nhiệt độ để đảm bảo nhiệt độ ổn định trong phạm vi thích hợp. Thỉnh thoảng bạn có thể quan sát trạng thái của hạt cà phê.

4. Đảo thường xuyên (đối với một số máy sấy): Nếu sử dụng máy sấy kiểu trống, hạt cà phê sẽ tự động được đảo trong quá trình quay; nhưng đối với một số máy sấy kiểu khay, hạt cà phê cần phải được đảo thủ công thường xuyên, ví dụ, cứ sau 15 - 20 phút, để đảm bảo gia nhiệt đều và tránh quá nhiệt cục bộ hoặc sấy không đều.

5. Theo dõi độ ẩm: Độ ẩm lý tưởng của hạt cà phê khô nên nằm trong khoảng 11% - 12%. Có thể sử dụng máy đo độ ẩm chuyên nghiệp để phát hiện thường xuyên. Khi đạt đến độ ẩm mục tiêu, hãy theo dõi chặt chẽ hơn để tránh bị khô quá mức.

IV. Xử lý sau khi sấy

1. Làm mát: Sau khi sấy xong, nhanh chóng chuyển hạt cà phê đến nơi thông gió tốt để làm mát. Có thể sử dụng quạt để đẩy nhanh quá trình làm mát, tránh hạt cà phê bị nhiệt độ còn lại làm nóng thêm, ảnh hưởng đến hương vị.

2. Bảo quản: Cho hạt cà phê đã nguội vào hộp kín và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Tránh ánh nắng trực tiếp và môi trường có nhiệt độ cao để giữ được độ tươi và hương vị của hạt cà phê.