Sấy hạt dẻ bằng máy sấy

II. Kiểm soát thông số chính trong quá trình sấy

(I) Kiểm soát nhiệt độ

Nhiệt độ là một trong những yếu tố chính ảnh hưởng đến hiệu quả sấy khô. Nhìn chung, nhiệt độ sấy hạt dẻ nên được kiểm soát trong khoảng từ 50℃ đến 70℃. Trong giai đoạn đầu, nhiệt độ có thể được đặt ở mức tương đối thấp, chẳng hạn như khoảng 50℃. Điều này có thể làm cho hạt dẻ nóng lên từ từ, tránh nứt trên bề mặt do độ ẩm bề mặt bốc hơi nhanh và độ ẩm bên trong không thể thoát ra kịp thời. Khi quá trình sấy diễn ra, nhiệt độ có thể tăng dần, nhưng không được vượt quá 70℃ để tránh ảnh hưởng đến chất lượng và thành phần dinh dưỡng của hạt dẻ.

(II) Kiểm soát độ ẩm

Kiểm soát độ ẩm cũng rất quan trọng. Trong quá trình sấy, độ ẩm tương đối bên trong máy sấy phải được giữ trong phạm vi thích hợp. Nhìn chung, độ ẩm tương đối phải được kiểm soát trong khoảng từ 30% đến 50%. Nếu độ ẩm quá cao, độ ẩm bốc hơi sẽ chậm, kéo dài thời gian sấy; nếu độ ẩm quá thấp, hạt dẻ có thể mất quá nhiều độ ẩm, dẫn đến hương vị kém. Độ ẩm có thể được kiểm soát bằng cách điều chỉnh lượng thông gió và hệ thống hút ẩm của máy sấy.

(III) Kiểm soát thời gian

Thời gian sấy phụ thuộc vào các yếu tố như độ ẩm ban đầu của hạt dẻ, kích thước của chúng và hiệu suất của máy sấy. Nhìn chung, thời gian sấy đối với hạt dẻ tươi là khoảng 8 - 12 giờ. Trong quá trình sấy, hãy quan sát chặt chẽ trạng thái của hạt dẻ. Khi vỏ hạt dẻ trở nên cứng và nhân bên trong cũng khô, điều đó cho thấy quá trình sấy về cơ bản đã hoàn tất. Kiểm tra lấy mẫu có thể được sử dụng để xác định xem các yêu cầu sấy có đáp ứng hay không.

III. Xử lý sau khi sấy và bảo quản

(I) Xử lý làm mát

Sau khi sấy khô, lấy hạt dẻ ra khỏi máy sấy và tiến hành xử lý làm mát. Làm mát có thể được thực hiện tự nhiên, tức là bằng cách đặt hạt dẻ ở nơi thông gió tốt để làm mát tự nhiên. Làm mát cưỡng bức cũng có thể được sử dụng, chẳng hạn như sử dụng quạt để tăng tốc độ lưu thông không khí và đẩy nhanh quá trình làm mát. Hạt dẻ đã nguội nên được đóng gói kịp thời để tránh chúng hấp thụ độ ẩm từ không khí và bị ẩm.

(II) Đóng gói và lưu trữ

Vật liệu đóng gói phải thoáng khí và chống ẩm, chẳng hạn như túi giấy bạc và túi chân không. Cho hạt dẻ đã nguội vào túi đóng gói, niêm phong chặt chẽ, sau đó bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Trong quá trình bảo quản, thường xuyên kiểm tra tình trạng hạt dẻ để tránh ẩm ướt, nấm mốc và sâu bệnh.

Tóm lại, sấy khô hạt dẻ bằngmáy sấyđòi hỏi phải kiểm soát chặt chẽ các thông số khác nhau để đảm bảo hiệu quả sấy và chất lượng. Chỉ bằng cách này mới có thể thu được hạt dẻ sấy chất lượng cao đáp ứng nhu cầu thị trường.