Các vật liệu sấy khác nhau có quy trình sấy khác nhau.
Có nhiều loại vật liệu sấy vàquá trình sấy khôcũng khác nhau. Các loại vật liệu phổ biến bao gồm hoa và lá, rễ, sản phẩm thủy sản, thịt, trái cây, v.v. Loại bỏ độ ẩm chỉ là bước đầu tiên trong quá trình sấy khô vật liệu và quan trọng hơn là đảm bảo chất lượng sấy khô của vật liệu. Tôi xin giới thiệu với các bạn những điểm chính trong quá trình sấy khô các loại vật liệu khác nhau.
Nguyên liệu hoa lá thường có yêu cầu cao về hình thức và chất lượng của thành phẩm, do đó trọng tâm sấy khô là cố định màu và kiểm soát độ ẩm. Do đó, nhiệt độ không thể quá cao và tốc độ khử nước không thể quá nhanh.
Rất khó để loại bỏ độ ẩm khỏi vật liệu thân rễ, vì vậy điểm mấu chốt của quá trình sấy là cân bằng độ mất nước. Trong khi đảm bảo vật liệu đáp ứng các yêu cầu sấy khô, chất lượng và hình thức của vật liệu cũng phải được đảm bảo. Điều này cần được xác định theo cấu trúc bên trong và ống dẫn khí của phòng sấy. Một số vật liệu cần được sấy khô nhiều lần. Nếu độ ẩm tích tụ, mồ hôi sẽ hình thành và nhỏ giọt trên bề mặt vật liệu, khiến vật liệu chuyển sang màu đen.
Chu kỳ sấy của sản phẩm thủy sản dài và thường phải thực hiện ở nhiệt độ tương đối thấp để tránh nhiệt độ cao ảnh hưởng đến chất lượng sấy của sản phẩm. Ngoài ra, sản phẩm thủy sản thường có hàm lượng ẩm lớn, do đó kiểm soát độ ẩm thoát ra là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng sấy.
Hầu hết các nguyên liệu thịt đều có lượng nước lớn, lượng sấy lớn và dễ bị hư hỏng. Điểm chính của việc sấy là ức chế vi khuẩn và cân bằng lượng nước. Các nguyên liệu điển hình bao gồm thịt xông khói, xúc xích, vịt muối, v.v.
Trái cây thường có đặc tính là polysaccharide và giải phóng nước chậm, vì vậy nhiệt độ, độ ẩm và thời gian cần được kiểm soát chặt chẽ và không thể vội vàng. Nguyên liệu trái cây cần đặc biệt chú ý đến hiệu ứng đường hóa trong quá trình sấy. Nhiệt độ quá cao và tốc độ mất nước quá nhanh sẽ khiến nguyên liệu chuyển sang màu đen. Sau khi nắm vững quy trình sấy nguyên liệu, điều quan trọng nữa là phải chọn thiết bị sấy tốt. Thiết bị sấy Western Daqi tiết kiệm năng lượng và thân thiện với môi trường. Bạn có thể chọn khí đốt tự nhiên, hơi nước, điện, hạt sinh khối, năng lượng không khí, than hoặc củi làm nguồn nhiệt. Có thể tùy chỉnh theo nhu cầu sấy của nguyên liệu.
Thời gian đăng: 20-10-2019
