Các vật liệu sấy khác nhau có quy trình sấy khác nhau.
Có nhiều loại vật liệu sấy vàquá trình sấy khôcũng khác nhau. Các loại nguyên liệu phổ biến bao gồm hoa và lá, rễ, thủy sản, thịt, quả,… Loại bỏ độ ẩm chỉ là bước đầu tiên trong quá trình sấy nguyên liệu và quan trọng hơn. Đó là để đảm bảo chất lượng sấy của vật liệu. Hãy để tôi giới thiệu cho bạn những điểm chính của việc sấy các loại vật liệu khác nhau.
Nguyên liệu hoa, lá thường có yêu cầu cao về hình thức và chất lượng thành phẩm nên trọng tâm của quá trình sấy là cố định màu và kiểm soát độ ẩm. Vì vậy, nhiệt độ không thể quá cao và tốc độ khử nước không thể quá nhanh.
Rất khó để loại bỏ độ ẩm khỏi thân rễ, vì vậy điểm mấu chốt của quá trình sấy khô là cân bằng độ ẩm. Bên cạnh việc đảm bảo nguyên liệu đáp ứng yêu cầu sấy khô thì chất lượng và hình thức bên ngoài của nguyên liệu cũng phải được đảm bảo. Điều này cần được xác định theo cấu trúc bên trong và ống dẫn khí của phòng sấy. Một số vật liệu cần được sấy khô nhiều lần. Nếu độ ẩm tích tụ, mồ hôi sẽ hình thành và nhỏ giọt trên bề mặt vật liệu, khiến vật liệu chuyển sang màu đen.
Chu trình sấy thủy sản kéo dài và thường phải thực hiện ở nhiệt độ tương đối thấp để tránh nhiệt độ cao ảnh hưởng đến chất lượng sấy của sản phẩm. Ngoài ra, thủy sản nhìn chung có độ ẩm lớn nên việc kiểm soát độ ẩm thoát ra là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng sấy.
Hầu hết các nguyên liệu thịt đều có lượng mất nước lớn, lượng sấy khô lớn và dễ bị hư hỏng. Điểm mấu chốt của quá trình sấy khô là ức chế vi khuẩn và cân bằng tình trạng mất nước. Nguyên liệu tiêu biểu gồm có thịt xông khói, xúc xích, vịt muối…
Trái cây thường có đặc tính là polysaccharide, nhả nước chậm nên nhiệt độ, độ ẩm và thời gian cần được kiểm soát chặt chẽ, không thể nóng vội. Nguyên liệu trái cây cần đặc biệt chú ý đến hiệu ứng đường hóa trong quá trình sấy khô. Nhiệt độ quá cao và tốc độ khử nước quá nhanh sẽ khiến vật liệu chuyển sang màu đen. Sau khi nắm vững quy trình sấy nguyên liệu, việc chọn thiết bị sấy tốt cũng rất quan trọng. Thiết bị sấy Western Daqi tiết kiệm năng lượng và thân thiện với môi trường. Bạn có thể chọn khí tự nhiên, hơi nước, điện, hạt sinh khối, năng lượng không khí, than hoặc củi làm nguồn nhiệt. Nó có thể được tùy chỉnh theo nhu cầu sấy của vật liệu.
Thời gian đăng: Oct-20-2019
