I. Chuẩn bị
1. Chọn khoai tây: Chọn khoai tây không bị hư hỏng, nảy mầm và thối rữa. Cố gắng chọn khoai tây có kích thước tương đối đồng đều để có thể làm nóng đều hơn trong quá trình sấy khô.
2. Rửa sạch khoai tây: Rửa sạch đất và tạp chất trên bề mặt khoai tây bằng nước chảy. Nếu có vết bẩn cứng đầu, bạn có thể chà nhẹ bằng bàn chải.
3. Thái lát hoặc thái hạt lựu Khoai tây: Tùy theo hình dạng khoai tây chiên hoặc khoai tây khô mong muốn, cắt khoai tây thành lát dày khoảng 0,3 - 0,5 cm hoặc thái hạt lựu thành khối vuông nhỏ khoảng 1 - 2 cm khối. Sau khi cắt, ngâm khoai tây trong nước sạch để tránh bị oxy hóa và đổi màu.
II. Các bước sấy
1. Làm nóng trước thiết bị sấy: Làm nóng trước thiết bị sấy ở nhiệt độ 60 - 70°C trước. Điều này giúp khoai tây nhanh chóng chuyển sang trạng thái sấy sau khi đưa vào thiết bị sấy, giảm thời gian sấy và đảm bảo hiệu quả sấy.
2. Thoát nước: Vớt khoai tây ra khỏi nước sạch và dùng khăn sạch hoặc giấy ăn thấm hết nước trên bề mặt khoai tây để tránh nước quá nhiều ảnh hưởng đến hiệu quả sấy.
3. Sắp xếp khoai tây: Sắp xếp khoai tây đều trên khay của thiết bị sấy. Lưu ý không xếp chồng lên nhau, đảm bảo mỗi lát hoặc miếng khoai tây có thể tiếp xúc hoàn toàn với không khí nóng để sấy đồng đều.
4. Cài đặt thông số sấy: Cài đặt nhiệt độ ở mức 60 - 70°C và thời gian sấy từ 4 - 6 giờ. Trong quá trình sấy, cứ 1 - 2 giờ bạn có thể kiểm tra tình trạng sấy của khoai tây và điều chỉnh thời gian sấy cho phù hợp với tình hình thực tế.
5. Thao tác lật: Sau 2 - 3 giờ phơi khô, hãy lật khoai tây cẩn thận để mặt còn lại cũng được làm nóng và khô đều.
III. Xử lý sau khi sấy
1. Làm mát: Sau khi quá trình sấy khô hoàn tất, lấy khoai tây ra khỏithiết bị sấy khôvà đặt chúng trên lưới phơi sạch để làm mát tự nhiên. Trong quá trình làm mát, độ ẩm trong khoai tây sẽ được phân bổ đều hơn.
2. Bảo quản: Cho khoai tây sấy khô đã nguội vào túi hoặc hộp kín và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát để tránh khoai tây bị hút ẩm và hư hỏng.
Thời gian đăng: 20-04-2025
