1. Lựa chọn nho
Chọn những quả nho chín, khỏe mạnh, không có dấu hiệu thối rữa hoặc hư hỏng. Nho để bàn có vỏ dày như Thompson Seedless thường lý tưởng để sấy khô. Đảm bảo chúng có kích thước đồng đều để đảm bảo sấy khô đồng đều.
2. Chuẩn bị
Rửa sạch nho dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn, thuốc trừ sâu và bất kỳ chất gây ô nhiễm bề mặt nào. Sau đó, thấm khô nhẹ nhàng bằng khăn sạch. Bước này rất quan trọng vì bất kỳ độ ẩm nào còn sót lại trên nho có thể gây ra nấm mốc trong quá trình sấy khô.
3. Xử lý trước (Tùy chọn)
Một số người thích nhúng nho vào dung dịch nước và baking soda (khoảng 1 thìa cà phê baking soda cho một lít nước) trong vài phút. Điều này có thể giúp loại bỏ lớp phủ sáp trên nho và đẩy nhanh quá trình sấy khô. Sau khi nhúng, rửa sạch nho và lau khô lại.
4. Tải thiết bị sấy
Xếp nho thành một lớp trên khay của thiết bị sấy. Để đủ khoảng cách giữa mỗi quả nho để không khí lưu thông tốt. Xếp quá nhiều có thể dẫn đến sấy không đều.
5. Thiết lập các thông số sấy
•Nhiệt độ: Cài đặt nhiệt độ của thiết bị sấy ở mức 50 - 60°C (122 - 140°F). Nhiệt độ thấp hơn có thể làm thời gian sấy lâu hơn nhưng có thể bảo quản tốt hơn các chất dinh dưỡng và hương vị của nho. Nhiệt độ cao hơn có thể khiến nho khô quá nhanh ở bên ngoài trong khi vẫn giữ được độ ẩm bên trong.
•Thời gian: Thời gian sấy thường dao động từ 24 - 48 giờ, tùy thuộc vào loại nho, độ ẩm ban đầu và công suất của thiết bị sấy. Kiểm tra nho định kỳ. Khi nho bị teo lại, hơi mềm và có kết cấu dai, có thể nho đã đủ khô.
6. Giám sát và Xoay
Trong quá trình sấy, điều quan trọng là phải theo dõi nho thường xuyên. Xoay khay để đảm bảo nho khô đều. Nếu một số quả nho có vẻ khô nhanh hơn những quả khác, bạn có thể di chuyển chúng đến một vị trí khác.
7. Làm mát và lưu trữ
Sau khi nho khô đến mức mong muốn, hãy lấy nho ra khỏi thiết bị sấy và để nguội đến nhiệt độ phòng. Bảo quản nho khô trong hộp kín ở nơi mát mẻ, tối tăm. Chúng có thể được bảo quản trong vài tháng theo cách này.
II. Ưu điểm
1. Chất lượng đồng nhất
Sử dụngthiết bị sấy khôcho phép quá trình sấy khô đồng đều hơn so với phơi nắng tự nhiên. Nhiệt độ được kiểm soát và lưu thông không khí đảm bảo rằng tất cả nho đều khô đều, tạo ra sản phẩm đồng nhất với hương vị và kết cấu đồng nhất.
2. Tiết kiệm thời gian
Phơi nắng tự nhiên có thể mất nhiều tuần, đặc biệt là ở những vùng có ít ánh sáng mặt trời hoặc độ ẩm cao. Thiết bị sấy có thể rút ngắn thời gian sấy xuống chỉ còn vài ngày, khiến đây trở thành lựa chọn hiệu quả hơn nhiều cho sản xuất thương mại hoặc cho những người muốn thưởng thức nho khô nhanh chóng.
3. Vệ sinh
Thiết bị sấy khô trong môi trường khép kín giúp giảm thiểu sự tiếp xúc của nho với bụi, côn trùng và các chất gây ô nhiễm khác trong quá trình sấy. Điều này tạo ra sản phẩm sạch hơn và vệ sinh hơn so với phơi nắng, dễ bị ảnh hưởng bởi các chất ô nhiễm bên ngoài hơn.
4. Sản xuất quanh năm
Bất kể mùa hay điều kiện thời tiết, thiết bị sấy cho phép sản xuất nho khô vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Đây là một lợi thế đáng kể cho cả nhà sản xuất quy mô nhỏ và các ngành công nghiệp quy mô lớn, vì nó cung cấp nguồn cung nho khô ổn định cho thị trường.
5. Giữ lại chất dinh dưỡng
Nhiệt độ tương đối thấp và được kiểm soát trong thiết bị sấy giúp giữ lại nhiều chất dinh dưỡng của nho hơn, chẳng hạn như vitamin (như vitamin C và vitamin K), chất chống oxy hóa và khoáng chất. Ngược lại, phơi nắng ở nhiệt độ cao hoặc các phương pháp sấy không phù hợp khác có thể dẫn đến mất nhiều hơn các thành phần có lợi này.
Thời gian đăng: 24-03-2025
