1. Lựa chọn: Chọn khoai tây hình thuôn dài, màu vàng nhạt, không bị thối và hư hỏng.
2. Lột vỏ: Bằng tay hoặc bằng máy lột vỏ.
3. Thái lát: Cắt bằng tay hoặc dùng máy thái lát thành lát mỏng, dày 3-7mm.
4. Vệ sinh: Cho lát khoai tây đã cắt vào nước sạch kịp thời để loại bỏ tạp chất đất và tránh bị oxy hóa, đổi màu.
5. Hiển thị: Theo đầu ra, trải đều chúng trên khay và đẩy vàoPhòng sấy của Western Flag, hoặc đổ chúng vào máng ănMáy sấy băng tải Western Flag.
6. Cố định màu: Hai giờ, nhiệt độ từ 40–45℃. Cần lưu ý rằng trong quá trình cố định màu của lát khoai tây, độ ẩm không khí trong phòng sấy không được quá cao, nếu không bề mặt của lát khoai tây sẽ bị oxy hóa và chuyển sang màu đen.
7. Sấy: 40-70℃, sấy trong 2-4 lần, tổng thời gian sấy khoảng 6-12 giờ và độ ẩm của lát khoai tây khoảng 8%-12%.
8. Đóng gói, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
Thời gian đăng: 25-11-2024
