Vỏ cam được chia thành “Vỏ quýt” và “Vỏ quýt rộng”. Hái quả chín, lột vỏ và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời hoặc ởnhiệt độ thấpVỏ cam giàu citrin và picrin, có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa thức ăn. Vỏ cam chứa tinh dầu dễ bay hơi, hesperidin, vitamin B, C và các thành phần khác, chứa tinh dầu dễ bay hơi có tác dụng kích thích nhẹ đường tiêu hóa, có thể thúc đẩy tiết dịch tiêu hóa, loại bỏ khí đường ruột, tăng cảm giác thèm ăn.
Trong điều kiện bình thường, trọng lượng vỏ cam bằng 25% trọng lượng vỏ tươi, hàm lượng nước trong vỏ cam thành phẩm khoảng 13%. Quá trình sấy vỏ cam nói chung được chia thành ba giai đoạn sau:
Giai đoạn sấy nhiệt độ cao: Đặt nhiệt độ sấy ở mức 65℃ (không có độ ẩm),sấy khôthời gian là 1 giờ, để vỏ khô cho đến khi mềm, lúc này độ ẩm trong phòng sấy khoảng 85 ~ 90%, sau khi sấy trong thời gian định trước, dùng tay chạm vào vỏ để kiểm tra xem vỏ đã mềm chưa.
Giai đoạn sấy nhiệt độ không đổi:nhiệt độ làm việccủa máy sấy được đặt ở 45 ° C, độ ẩm trong phòng sấy là 60 ~ 70% và thời gian sấy là 14 giờ. Cần chú ý đến việc gia nhiệt đồng đều của vỏ cam trong quá trình sấy để đảm bảo chất lượng đồng đều. Đồng thời, có thể lấy mẫu để cân để đạt được giá trị mục tiêu.
Giai đoạn làm mát ở nhiệt độ thấp: nhiệt độ trongphòng sấyđược đặt ở nhiệt độ 30 ° C, độ ẩm là 15 ~ 20%, thời gian khoảng 1 giờ, khi nhiệt độ của vỏ cam đạt gần 30 ° C thì có thể lấy ra, độ ẩm là 13 ~ 15%. (Giai đoạn này cũng có thể được đặt trực tiếp ngoài trời để làm mát theo nhiệt độ ngoài trời và quá trình sấy khô thực tế của vỏ cam).
Thời gian đăng: 07-08-2024
