Trái câyđược sử dụng để làm nho khô phải chín; hàm lượng nước trong nho khô chỉ từ 15-25 phần trăm, và hàm lượng fructose của chúng lên đến 60 phần trăm. Do đó, nó rất ngọt. Do đó, nho khô có thể được bảo quản trong thời gian dài. Fructose trong nho khô có thể kết tinh theo thời gian, nhưng điều này không ảnh hưởng đến việc tiêu thụ chúng.
Sultanas có thể ăn trực tiếp như một món ăn nhẹ hoặc trong bánh ngọt, và ở một số nơi trên thế giới, chúng được sử dụng như một hương vị để nấu ăn. Phương pháp sấy khô truyền thống là phơi nắng, nhưng sultana dễ bị chua, màu sắc xấu, sấy không đều, đường dễ thoát ra, vậy phải làm sao? Hiện tại, thêmnhiệtmáy sấy bơm để sấy nho thành các hoạt động sấy khô, thay vì phương pháp phơi nắng truyền thống.
Quả nhoquá trình sấy khôgiới thiệu
1. Nhiệt độ ban đầu từ 40-50 độ C, thời gian 2 giờ, nước trên da bốc hơi. 2.
2. Giai đoạn giữa của quá trình thoát hơi nước với số lượng lớn, nhiệt độ tăng lên đến 55 độ C, thời gian trong 10 giờ, lúc này tốc độ mất nước của nho đạt khoảng 70 phần trăm.
3. Sấy sâu, tăng nhiệt độ lên 60 độ C, khử ẩm tăng cường, độ ẩm 55 phần trăm, thời gian 10 giờ.
4. Nho được khử ẩm đồng đều, kiểm soát nhiệt độ làm mát ở mức 55 độ C, thời gian nướng 5 giờ, lúc này độ ẩm của nho dưới 12 phần trăm.
Thời gian đăng: 26-07-2024
